Caracolas de pasas y canela -Cinnamon raisin buns- Rosinenbrötchen

Ingredientes;

- 350 gramos de harina con levadura incluida

- 25 gramos de levadura de panadería

- 2 huevos

- 200 ml de leche

-100 gramos de mantequilla

-100 gramos de azúcar

- 50 gramos de pasas de Corinto

-2 cucharadas de canela
- 1 cucharita de azúcar vainillado

Preparación;

En primer lugar debemos colocar la harina y la levadura en un bol y a continuación, debemos añadir 1 huevo y la leche. Debemos ir amasando la mezcla con las manos, debemos de espolvorear harina sobre nuestras manos constantemente, ya que la masa tendrá previamente una consistencia muy pegajosa. Tras trabajar la masa durante varios minutos, debemos formar una bola. Ésta debemos dejarla reposar durante unos 30 minutos aproximadamente, hasta que veamos que por el efecto de la levadura su tamaño ha aumentado, casi hasta doblarse.

Por otro lado, vamos a preparar el relleno, para ello debemos mezclar en un bol el azúcar, la canela y dos cucharas soperas de mantequilla (previamente derretida). Lo mezclamos bien, con la ayuda de un batidor eléctrico o manual, hasta obtener una masa homogénea.

A continuación, espolvoreamos harina en una superficie plana y limpia, y con la ayuda de un rodillo extendemos la masa. Posteriormente, ponemos el relleno sobre la masa, dejando espacios por los extremos. Sobre el relleno, colocamos las pasas. Y lo enrollamos todo, como un brazo gitano.

Una vez tengamos la masa enrollada, la vamos a cortar en trozos de unos 4 centímetros aproximadamente.

Éstos trozos, los vamos a ir colocando en la bandeja del horno. Pero, antes de hornearlos debemos pintarlos con un huevo batido, podemos ayudarnos de una brocha pastelera. Y añadimos un poco de azúcar vainillado por encima.

Por último, vamos a hornear nuestras caracolas a una temperatura de 180ºC, durante unos 40 minutos aproximadamente. Debemos tener en cuenta que los tiempos y temperaturas dependerán siempre del tipo de horno, de manera que debemos estar pendientes de que no se nos quemen.

Tomates rellenos -Stuffed tomatoes - Gefüllte Tomate

Ingredientes;

- 6 tomates grandes

- 1 lata de atún 

- 1 paquete de aceitunas

- 100 gramos de pan rallado

 - 100 gramos de queso rallado

Preparación;

En primer lugar debemos lavar los tomates y con la ayuda de un cuchillo les quitamos la parte superior, tal y como podemos apreciar en la foto. A continuación, procederemos a ahuecarlos, retirando toda la parte del tomate sobrante. De esta manera, ya estarán listos para rellenarlos. Para ello, en primer lugar colocaremos en cada tomate atún y aceitunas cortadas en pequeños trozos. Posteriormente, sobre este relleno, colocaremos una cucharada de pan rallado, y seguidamente el queso rallado.

Podemos colocar los tomates, en un molde para magdalenas, tal y como vemos en la foto. De esta manera no se moverán y será más fácil elaborar la receta.

Cuando ya los tengamos listos, debemos hornearlos durante unos 20 minutos a una temperatura de 180ºC.

Pasticho -Lasagna- Lasagne

Ingredientes;

- 1/2 kilo de carne molida (mezcla cerdo y res)

- 2 paquetes de pasta para lasaña

- 200 gramos de queso amarillo

-200 gramos de jamón york

- 100 gramos de queso rallado

- 1 lata de tomate frito

- 1 cuchara de sal

Preparación:

En primer lugar, debemos preparar la carne molida del relleno. Para ello debemos sazonar la carne y sofreír la en un sartén. En un caldero a parte, ponemos aceite en el fondo y añadimos en primer lugar la cebolla (muy bien picada) y el tomillo, dejamos freír a fuego lento. A continuación, añadimos el pimiento, también cortado en pequeños trozos. Y después incluimos el tomate. Cuando ya este lista la fritura, ponemos la carne en el caldero de la fritura y añadimos agua, dejamos  a fuego lento, hasta la carne quede bien cocinada

A continuación, cocinamos la pasta en un caldero con agua, sal y un poquito de aceite durante unos minutos. La pasta la podemos cocina de esta manera o colocarla directamente en el horno sin cocción previa.

Cuando ya tengamos la carne y la pasta listas. Podemos proceder a montar nuestro pasticho, lo haremos en un molde para horno alargado. De manera que, vamos a colocar en primer lugar un poco de tomate frito en el fondo del molde. Seguidamente colocaremos una capa de pasta, otra de queso, sobre esta una de jamón y posteriormente la carne. Repetiremos el proceso hasta llenar el molde. La última capa debe ser de pasta, sobre ella depositaremos el resto del contenido de la lata de tomate frito, extendiéndolo muy bien. 

(*) En caso de no haber cocinado la pasta antes de ponerla, a parte del tomate frito, debemos añadir agua ( unos 300 ml. ).

Posteriormente, debemos poner el pasticho en el horno  y lo dejaremos cocinar durante unos 30 minutos  a una temperatura de 180º. Por último, debemos espolvorear queso rallado en la parte superior, y lo dejaremos gratinar en el horno unos minutos, de manera que ya estará listo para servir.

Pan de Jamón - Ham Bread- Schinkenbrot

Ingredientes;

(*) Para la masa del pan;

- 500 gramos de harina de trigo

-25 gramos de levadura para pan

-200 ml de leche

-100 gramos de mantequilla

- 1 huevo

-1 cucharita de sal fina

- agua

(*) Para el relleno;

- 200 gramos de jamón york

- 150 gramos de jamón serrano

-100 gramos de pasas sultanas

- 150 gramos de aceitunas rellenas de pimiento

- 1 huevo

-50 gramos de mantequilla

Preparación;

En primer lugar vamos a preparar la masa del pan, para ello procedemos a disolver la levadura en un cuenco, añadiéndole 4 cucharas soperas de agua templada. Lo mezclamos todo bien, y después de 15 minutos aproximadamente vamos a añadirle la leche y lo batimos todo muy bien.

En un bol grande, vamos a depositar la harina, previamente pasada por un tamiz. A continuación, vamos añadiendo el huevo, la cucharadita de sal y la mantequilla (debe estar previamente derretida) y lo vamos mezclando todo con las manos. Posteriormente, añadimos la levadura disuelta y continuamos amasando. 

Nos debemos poner harina en las manos constantemente porque la masa estará un tanto pegajosa.

Cuando la masa ya esté bien mezclada, hacemos una gran bola y la dejamos reposar en el bol, durante una hora aproximadamente.

Tras el transcurso de una hora, vamos a observar que la masa ha doblado su tamaño, por el efecto de la levadura.

Vamos a poner espolvorear harina en una superficie limpia y seca. Colocamos encima la masa y procedemos a estirarla con el rodillo, tal y como vemos en la foto.

A continuación, vamos a proceder a colocar el relleno. Para ello, en primer lugar vamos a cubrir toda la superficie de la lámina que hemos hecho con el rodillo con mantequilla derretida (nos podemos ayudar de una brocha pastelera). Una vez que lo hayamos cubierto todo, vamos a proceder a poner las lonchas de jamón y seguidamente las pasas y las aceitunas (cortadas en pequeños trozos).

Cuando ya tengamos puesto todo el relleno, enrollamos la masa con mucho cuidado, de manera que nos quede como en la foto. Una vez esté enrollado, lo pintaremos con un huevo batido, ayudándonos de una brocha pastelera y le haremos huecos con la ayuda de un tenedor.

Por último, horneamos el pan, debemos colocarlo en el horno a una temperatura de 180ºC, el tiempo de cocción va a ser diferente, dependiendo del tipo de horno, pero será de 1 hora  aproximadamente.